会鸡提的阉鸡能吃吗
江南人不吃公鸡。大凡有了小公鸡仔，等长到一定大时，还未让它开声啼叫；就叫来阉鸡师（家乡俗称“阉鸡佬”），实行绝育手术。那小公鸡从此失去了生育能力，头顶上那亮丽的肉冠日见萎缩。再也啼叫不出那宏亮的鸡鸣。它们空披一身漂亮的羽毛，耻与公鸡为伍，成天混在母鸡堆里不作为。老乡们把这种被实施过腐刑的倒霉蛋称作“阉鸡”。小公鸡阉割后，就称线鸡，性情温和，不思不想，一心长肉。
经这么简单处理过的公鸡；生长速度要比其他鸡快得多。肉质鲜美。决没有公鸡那种腥膻味。而且，性温而不燥。是酒桌上的上乘之品。
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