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三月三在江南一带是有吃鸡蛋的习俗的。
三月三，会用地米菜煮鸡蛋。每到这一天时，人们就会从田野里采来一把地米菜，洗净之后放入把地米菜放进锅内，然后加适量水，再配上桂皮、八角茴、五香粉、酱油等佐料，连同同鸡蛋一起煎煮，将鸡蛋煮熟后捞起食之，这既是美味食品，又可以健身治病。
地米菜，一名荠菜，又名地花子。《本草纲目》载：佛家常以荠菜作挑灯杖，据说夏日可驱除蚊虫，故荠菜又名护生草。
春天食地米菜有健身作用。据医学家认为：地米菜具有利尿、散热、收缩血管及止血作用，且能轻度扩张冠张动脉、降压和收缩子宫，是防治高血压、冠心病、荨麻疹、肾炎及有经过多的良药。
三月三，即农历的三月三日，在这一天，许许多多的靓男少女成群结队对歌定情，互赠信物，幽会密林深处，这场面和欧美国家的情人节仅有着异曲同工之妙。农历三月三，还是传说中王母娘娘开蟠桃会的日子。

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